Tabella descrittiva uova gallina siciliana

Questa è una tabella di recente compilazione che riporta il PESO dell'uovo, del tuorlo, dell'albume, del guscio, la sua lunghezza, resistenza alla pressione, colore del tuorlo, su un campione di 25 uova di gallina Siciliana del mio allevamento; lavoro effettuato presso l'Università di Veterinaria di Messina da Adriano Covato, iscritto a questo forum e che comunque mi ha dato il consenso alla pubblicazione del lavoro e del suo nome.
Sono animali allevati all'aperto e in promiscuità relativamente all'età dei capi.


[img][/img]

Vengono sempre da un gruppo ho sono presi a caso .
Perchè noto che i pesi albume e tuorlo hanno variazioni minime .
Nella Siciliana rispetto alle ovaiole ho notato che il peso è quasi sempre stabile
anche cambiando alimentazione.(Io li peso per altri motivi)
Le ovaiole Isa invece se alimentate solo con granaglie riducono di molto le dimenzioni.

Prese a caso.

Alimentazione uguale? o variabile?

Sono stati scelti da animali allevati a terra ed all'aperto con medesima alimentazione, altrimenti non avrebbe senso un lavoro del genere.

Ma il senso qual' è .
Sarebbe bello una tabella comparativa con uova da "mercatino"ed esaminare il
contenuto di colesterolo .Io ho notato che le uova commerciali hanno in rapporto molto albume.
Ma è un cognome inventato "covato " visto che si parla di uova ?

Quello della comparazione sarà il passo successivo.

Compariamo !compariamo!
Ma la resistenza a cosa si riferisce?

credo alla pressione,ovvero con quale forza il tuorlo si rompe

La resistenza del guscio.

Non capisco i valori..........
Resistenza : Pressione diviso superficie espressa in kg su Cm quadrato secondo il sistema M-K-S .
Sarebbero 4\5 kg su un cm quadrato ......e si rompe il guscio.
Ma se la pressione agisce in punta uovo con forma a U porta un Camion.
Ma a che serve? Per vedere se il grosso peso delle Siciliane schiaccia le uova?

ottimo lavoro. bravo, sarebbe interessante, come qualcuno mi pare accennava, comparare uova di allevamento classico in batteria delle isa, non solo nei valori che sono stati presi in esame ma anche per le proprietà organolettiche dei due tipi di uova. Sicuramente posso anticipare che le uova di siciliana risulteranno superiori.

fabrizio.altamore ha scritto:ottimo lavoro. bravo, sarebbe interessante, come qualcuno mi pare accennava, comparare uova di allevamento classico in batteria delle isa, non solo nei valori che sono stati presi in esame ma anche per le proprietà organolettiche dei due tipi di uova. Sicuramente posso anticipare che le uova di siciliana risulteranno superiori.

Almeno le siciliane sanno di uovo e non di cartapesta.